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Almenxar

Nas antigas linguagens do Sul, nos tempos em que ao al-Gahb vivia do comércio dos figos e amêndoas, as casas rurais tinham o seu Almanxar, almeixar, alminxar ou “almenxaire. O sítio onde medram os figos e as amêndoas e as alfarrobas, a trilogia da agricultura do extremo sudueste peninsular. Almeixar vem do árabe “al-manxar”

Para além de servir para curtir a fruta, é também sinónimo de tempos dem que se vivía dos recursos endógenos. Recurso que tinham na alimentação uma boa parte da sua preocupação.

Sete petiscos para uma década

. Estupeta de atum

.Bruschetta de carpaccio de carne de vaca com alcaparras, queijo de cabr com doce de amêndoa e salmão com coentros

.Tábua de pão caseiro com polvo em coentros

. Tábua de queijos frescos de cabra

. Mexilhão com tomatada

.Tomatada com obos em pão rustiicoi

. Cogumelos recheados

Por Pedro Pereira Leite

Dinamizador do Museu Educação Global e Diversidade Cultural
Museu Afro Digital - Portugal.

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