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Caldo Branco (Crónica da Guiné VII)

Um dos pratos tradicionais da Guiné é o Caldo Branco. Servido com uma base de arroz com um peixe cozido ou estufado, por vezes colorido com um molho de caril (cebola, jindungo, ou quiabo) e sercido nas tascas de bissau ou da província.

E um bom prato, comido numa.unica gamela, com colher, debaixo de uma árvore frondosa, no pico do calor, com conversa em crioulo.

E isto para dizer que passei o dia entre Bissau e Tinhamel, no distrito de Biombo. Jornada intensa que passa por varias picadas, escolas, centros de saude, xom crianças a jogar a bolaem campos de terra batida.

Por Pedro Pereira Leite

Dinamizador do Museu Educação Global e Diversidade Cultural
Museu Afro Digital - Portugal.

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